Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

'BROOD' E.D.

Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. Lois Lang amandelbrood

12loislangamandelbrood.jpg

250 gr. amandelmeel

60 gr. gesmolten franse roomboter

3 eieren

200 ml. uitgelekte SCD yoghurt

1 tl. zuiveringszout

¼ tl. zout

 

Boter, eieren, yoghurt en zout mixen. Amandelmeel toevoegen en mixen, evt. met handen verder kneden. Zuiveringszout erbij. Cakevorm bekleden met aluminiumfolie. In ongeveer 1 uur gaar bakken in oven van 180 graden.

 

2. Zoet amandelbrood

250 gr. amandelmeel

1 el olijfolie of 30 gr kokosolie

1 ei

150 ml. SCD yoghurt

1 tl. zuiveringszout

snufje zout

2 el honing

1 tl kaneel

 

Ei, yoghurt, olie, honing , kaneel en zout goed mixen. Amandelmeel toevoegen en mixen, daarna zuiveringszout. Een bakblik bekleden met aluminiumfolie en  in ongeveer 1 uur op 150 gaden gaar bakken.

 

3. Kokosbroodjes

4.kokosbroodjes.jpg

250 gr. gemalen(biologische) kokos

250 gr. amandelmeel

160 gr. Franse roomboter of kokosolie of SCD yoghurt

5 eieren

1 tl. zuiveringszout

snufje zout

 

Meng alles  door elkaar  en maa14 balletje (is handig met een ijslepel) die je op bakpapier legt. Bak ze 20 min op 200 graden.

 

4 . Amandelbolletjes

 

 

250 gr. amandelmeel

100 gr. Franse roomboter

3 eieren

100 gr. uitgelekte SCD yoghurt

1 el. honing

1 tl. zuiveringszout

 

Eieren luchtig mixen, boter, yoghurt, honing en zuiveringszout erbij mixen. Amandelmeel toevoegen tot egaal geheel. Met natte ijsschep bolletjes maken en op bakpapier leggen. Ongeveer 30 min. op 175 gaden bakken.

5. Bruin brood

 

bruinbrood.jpg

10 eieren

3 el olijfolie

150 gr. fijn gemalen biologische lijnzaad

125 gr. notenmeel

snufje zout

1 tl. zuiveringszout

 

Eieren mixen. Olie, lijnzaad en notenmeel toevoegen. Daarna de zout en het zuiveringszout.

Deeg in een met aluminiumfolie beklede bakblik doen en  1 uur op 150 graden bakken.

6. Walnotenbrood

250 gr.  gemalen walnoten

125 gr. SCD yoghurt

2 eieren

50 gr. honing

1 tl. zuiveringszout

 

Eieren, yoghurt en honing mixen. Walnotenmeel en zuiveringszout toevoegen  en in een met aluminiumfolie beklede bakblik 45 min op 175 gaden gaar bakken. Het wordt een donker brood.

7. Pittenbrood

2.pittenbrood.jpg

4 eieren

100 gr. SCD  yoghurt

50 gr. gesmolten kokosolie 

400 g. amandelmeel

1 tl. zout

1 tl. zuiveringszout

100 gr. mix van pijnboom-, zonnebloem-, en  pompoenpitten

20 gr. geroosterd sesamzaad

 

Eieren met yoghurt mixen, kokosolie erbij, amandelmeel en zout erbij, en als laatste zuiveringszout. Pitten en de sesamzaadjes erdoor scheppen. In met aluminiumfolie beklede cakeblik 1 uur op 150 graden.

 

8. Krentenbroodjes

100 g. amandelmeel

2 eieren

90 gr. gedroogde gewelde abrikozen

60 gr. rozijnen

30 gr. gesmolten franse roomboter

1 el. SCD yoghurt

75 gr honing 

snufje zout,

1 tl. zuiveringszout

bakvorm voor 12 muffins

 

Eieren splitsen en  het wit stijf slaan met 1 el. heet water. Eigeel met boter, honing en yoghurt mixen, amandelmeel toevoegen en daarna het zout en de zuiveringszout. Rozijnen en in stukjes gesneden abrikozen erdoor mengen en als laatste het eiwit erdoor spatelen. Muffinvormen invetten en vullen. Ongeveer 20/30 min. op 180 graden.

9. Zalig Kerstbrood

10 eieren

snufje zout

150 gr. honing 

3 el. olijfolie

150 gr. fijn gemalen biologische  lijnzaad

200 gr. amandelmeel

1 tl. zuiveringszout

100 gr. rozijnen

50 gr. gesneden gewelde abrikozen

 

In deze volgorde één voor één mixen en toevoegen.

In de oven op 150 graden 1 uur bakken

Lekker besmeren met dadel-  of honingspijs , zie recept bij  ´andere lekkernij´

 

 

10. Luchtig soufflébrood

 

 

6 eiwitten

4 eigeel

snufje zout

80 gr. uitgelekte SCD yoghurt


Met de mixer de eiwitten en het snufje zout goed stijf kloppen (pieken moeten blijven staan;
mix ook de eigelen en de uitgelekte SCD yoghurt goed door elkaar tot een mooie gladde massa;  Schep rustig de eigeelmix en de stijve eiwitten door elkaar.
Bekleed een glazen schaal of de bakplaat (ongeveer 23x30cm) met bakpapier goed ingevet.
Bak het geheel in de oven op 150 graden voor ongeveer 30 minuten.
Als je het uit de oven haalt ziet het er uit als een soufflè. Het zal ietsje inzakken maar het blijft luchtig.  Nog warm uit de oven gebruik je een spatel en verwijderd het brood van de kanten van de schaal en draai het om. Haal het bakpapier eraf en bak de onderkant nog 10 minuten op 150 graden.

 

11. Groentenbrood met noten

1 kop gemalen walnoten
1 kop zelf geraspte kaas
3/4 kop tomatensap (zonder toevoegingen)
3 eieren goed geklutst
1 grote ui , fijn gesneden
1 tl. marjolein
zout

Meng noten en kaas, voeg overige toe, en goed doorroeren. Mengsel in cakeblik (ingevet) doen,
45 min. op voorverwarmde oven bakken. oven gas 175 , combi 150 graden.


12. Champignontosti

44.championtosti.jpg

stukje ui

paar champignons

zelfgeraspte kaas

peterselie

amandelbrood

Franse roomboter

tosti-ijzer

 

Ui raspen, en samen met plakjes champignon op amandelbrood leggen, die aan de onderkant met boter is besmeerd. Kaas en kleingesneden peterselie erover en amandelbrood erop doen en op die bovenste plak weer boter smeren. Dit bakken in het tosti-ijzer

 

13. Chinese boterham

amandelbrood

tonijn in blik

½ perzik op sap

plak kaas

 

Amandelbrood roosteren, tonijn  laten uitlekken en erop doen,

perzik  erop leggen en een  kaas erover. Dit 30 sec op 500 watt in magnetron

totdat kaas smelt.

14. Lijnzaadcracker

 

8.lijnzaadcracker.jpg

2 el. fijn gemalen biologische lijnzaad

2 el. water

evt. zout

 

Gemalen lijnzaad met  water laten wellen (eventueel wat zout). Uitsmeren in crackervorm op bakpapier.

3 min in magnetron 1000 watt. Van papier halen en binnen een minuut is het afgekoeld en kan je het bv. met boter en kaas beleggen.

 

15. Provençaalse cracker

 

7.provencaalsecracker.jpg

250 gr. amandelmeel

115 gr. eigen geraspte Goudse kaas

snufje zout

l tl. zuiveringszout

1 el. Provençaalse kruiden

 

Dit alles in een schaal mengen. Vervolgens:

 

2 eieren

50 gr. gesmolten Franse roomboter of kokosolie,

180 gr. SCD yoghurt

2 uitgeperste t. knoflook

 

Mixen met staafmixer, daarna bij de rest doen en tot  'deeg' kneden. Dit een uurtje in de vriezer zetten. Daarna het deeg eruit halen en 20 balletjes van maken.  Een stuk huishoudfolie van 25 x 35 afknippen en op aanrecht leggen. Daar , verdeeld, 5 balletjes op leggen en een beetje plat drukken , nog zo’n stuk huishoudfolie daarbovenop en met de deegroller eroverheen totdat je 5 ronde plakjes van 10 cm. doorsnede hebt. De plakjes rondom ( met folie en al) uitknippen en zo verder met de volgende balletjes op een nieuw stuk folie, totdat je 20 ronde uitgeknipte plakjes in folie  hebt. Deze in een bakje leggen en invriezen. Als je een cracker wilt maken haal je zo’n plakje uit de vriezer, verwijder je het folie en leg je het op een bakpapiertje en doe je het ongeveer 2 á 2,5 min. in de magnetron op 500 watt. Na afkoeling is hij pas hard.

 

16. Vruchtenbrood

1.vruchtenbrood.jpg

 

250 gr. amandelmeel

150 gr kokosolie

75 gr. honing

1 banaan, in kleine stukjes

½ appel, grof geraspt

50 gr. gewelde rozijnen

schil van 1 mandarijn, fijn geraspt

25 gr. grof gehakte gemengde noten

2 eigelen

2 stijf geslagen eiwitten

1 tl. zuiveringszout

 

Amandelmeel vermengen met de gesmolten kokosolie en  honing. Al het fruit, de schil en de nootjes erdoor mengen. Daarna ook de het eigeel. Het zuiveringszout toevoegen en als laatste het stijve eiwit er doorheen scheppen. In een met aluminium bekleed cakeblik een uurtje in de oven.

 

17. Knoflookbroodjes

17.knoflookbroodjes.jpg

10 t. knoflook

300 ml. SCD yoghurt

300 gr. amandelmeel

1 tl. zout

1 el. gedroogde gemengde (Italiaanse) kruiden

3 losgeklopte  eieren

2 el. olijfolie of 60 gr. kokosolie

1 tl. zuiveringszout

 

Knoflookteentjes pellen en uitpersen  en samen met de olie, de yoghurt, het ei en de amandelmeel pureren. Zout en kruiden toevoegen. En als laatste de zuiveringszout.

De massa over 16 muffinvormpjes verdelen.

In de oven op 180 graden een klein half uurtje bakken

18. Uienbrood

 

250 gr. amandelmeel

150 gr. SCD yoghurt

3 eigelen

3 eiwitten

60 gr. Franse roomboter

200 gr. geraspte ui

50 gr. geraspte komijnenkaas

snufje zout

1 tl. zuiveringszout

 

Boter smelten en eigelen erdoor roeren. Yoghurt toevoegen en amandelmeel erbij, goed mengen.

Snufje zout, uisnippers, kaas en tenslotte het zuiveringszout er ook doorheen. Als laatste de eiwitten stijf slaan  en erdoor scheppen. In een met aluminiumfolie beklede cakeblik in de oven op 180 graden een uur bakken.

 

19. Gember-appelbrood

 

300 gr. amandelmeel

150 ml. SCD yoghurt

1 ei

2 el. biologische appelstroop

2 tl. gemberpoeder

2 appels

1 el. citroensap

1 tl. zuiveringszout

 

Schil de appels en snijd ze  in stukjes. Besprenkel er citroensap over. Klop het ei los en meng met de appelstroop  door de yoghurt. Voeg de amandelmeel en de gemberpoeder toe. Meng de appelstukjes door het beslag en doe het in een met aluminium beklede cakeblik. Op 180 graden een uurtje in de oven.

 

20. Gegrild amandelbrood met abrikozenbeleg

4 sneetjes amandelbrood

Franse roomboter

60 gr.  pistachenoten
8 gedroogde (gewelde)abrikozen
100 gr  zelf .geraspte kaas
4 el. honing

snufje vanillepoeder

 

Bestrijk de sneetjes  amandelbrood met boter. Hak de pistachenoten wat kleiner, snijd de gedroogde abrikozen in smalle reepjes en vermeng noten en fruit met de geraspte kaas. Beleg het amandelbrood hiermee en  leg ze op de bakplaat en bedruppel ze rijkelijk met honing en snufje vanille. Schuif de boterhammen ongeveer 15 cm. onder de grill en rooster ze tot de kaas gaat kleuren, in 5-8 minuten. Serveer ze warm.

 

 

21. Paasbrood



200 gr. blanke amandelen
2 flinke el. honing
10 eieren
60 gr. kokosolie (Bounty variant)
snufje zout
150 gr, honing
150 gr. fijn gemalen biologische lijnzaad
200 gr. amandelmeel
100 gr. rozijnen
50 gr. gesneden gewelde abrikozen (bijv. soft fruit van Horizon)
1 tl. zuiveringszout

Oven voorverwarmen op 150 graden.
Honingspijs maken door de amandelen in een keukenmachine goed fijn te malen. Daarna de honing toevoegen en de machine nog een paar minuten verder laten malen, wel af en toe even de (vaste) massa omroeren met een spatel. Vervolgens de massa eruithalen en nog een minuutje met de hand verder kneden. Bewaar het even in de koelkast.
Mix de eieren heel schuimig, voeg om de beurt de kokosolie, zout en honing toe. Daarna de lijnzaad en de amandelmeel. De gewelde rozijnen en abrikozen spatel je er voorzichtig doorheen, evenals het (gezeefde) zuiveringszout.
Een cakeblik invetten en de helft van het beslag erin gieten. Vervolgens van de spijs een lange rol maken en deze erin leggen en de rest van het beslag daarop gieten.
Bak het paasbrood in ongeveer 1 uur gaar. Controleer het door er met een satéprikker of mes in te steken, die moet er dan 'schoon' uitkomen.

22. Bruine krentenmik

bruinekrentenmik.jpg



10 eieren
100 ml SCD yoghurt
150 gr. honing
snufje zout
3 el. olijolie of 100 gr. kokosolie
150 gr zeer fijn gemalen biologische lijnzaad
200 gr amandelmeel
1 flinke tl zuiveringszout
150 gr. rozijnen

Doe de eieren in een blender en mix ze schuimig. Laat de blender draaien en voeg daarna een voor een de andere ingrediënten toe.
Doe het beslag in een cakevorm en bak het een uur op 150 graden.
Erg lekker met een plakje kaas erover!

23. Pecannotenbrood

Als je slecht tegen amandelen kunt, zijn pecannoten de beste oplossing voor een SCD brood. Ze zijn veeel neutraler van smaak, en je kunt ze zelf goed malen want ze zijn zachter qua structuur.

330 gr. pecannotenmeel
330 gr. uitgelekte SCD-yoghurt
4 eieren
66 gr. Franse roomboter
zout (niet te veel want de Franse roomboter is al wat zout)
1/2 tl. zuiveringszout

Dit is voor 2 broden op de maat van siliconenvormen van Tefal ( 17 cm lang, ongeveer 9,5 cm breed en 6,5 cm diep) waarvan de inhoud ongeveer 750cc is.

In een voorverwarmde hete luchtoven bakken, 15 minuten op 175 en 45 minuten op 150 graden.

Zo kun je een ook een krentenbroodvariant maken met peacanmeel . (zie bovenstaande recept)

24. Focaccia

10 eieren
3 el. olijfolie
150 gr. fijn gemalen biologische lijnzaad
150 gr. fijn gemalen noten
snuf zout
100 gr. zelf geraspte kaas
1 flinke el. Italiaanse  cq. pizzakruiden
3 t. uitgeperste knoflook
1 tl. zuiveringszout
 
Mix met de blender de 10 eieren. Doe de olie erbij, daarna de kaas, het zout, de knoflook  en de andere kruiden, terwijl de blender nog draait. Doe dit mengsel in een grote schaal. Voeg de lijnzaad en de gemalen noten toe, goed doorroeren, en als laatste het zuiveringszout. Vul een cakeblik hiermee en bak de Focaccia een uurtje  op 180 graden.