Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

DESSERTS
Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. SCD yoghurt (lactose vrij)

15.scdyoghurt.jpg

SCD-Yoghurt.

CommerciŽle yoghurt is niet toegestaan bij het SCDiet. Zelfgemaakte, 24-uurs yoghurt is echter wel toegestaan.
Wat is het verschil?

CommerciŽle yoghurt wordt slechts drie tot vier uur gefermenteerd. Fermenteren betekent dat de bacteriŽn de aanwezige voedingsstoffen opeten, waarbij de voedingsstof omgezet wordt naar een andere stof.
De melkbacteriŽn (fermenten) zetten in dit geval melksuiker (lactose) om naar galactose en melkzuur. Tijdens dit proces wordt de yoghurt dikker.
Als de yoghurt slechts vier uur fermenteert, dan is lang niet alle lactose omgezet naar galactose en melkzuur. Omdat lactose niet goed verteerd kan worden en dus in de darmen achterblijft als we commerciŽle yoghurt eten, zullen alleen de darmbacteriŽn de lactose op kunnen eten. Met als gevolg GAS!

Als de yoghurt 24 uur gefermenteerd is, dan hebben de bacteriŽn alle lactose opgegeten. De yoghurt bevat dan alleen nog maar stoffen die in de darmen niet meer verteerd hoeven worden. Ze kunnen dus direct geabsorbeerd worden. Resultaat: er blijft niks over voor de bacteriŽn en dus geen gas en geen zuren die de darmwand aantasten

 

Hoe kan je zelf yoghurt maken
Dat kan door melk eerst te steriliseren en vervolgens een bacteriecultuur toe te voegen. Daarna 24 uur laten staan, zodat de bacterieen kunnen voortplanten en alle laktose kunnen opeten. Klaar.

Benodigdheden
Voor SCDiet yoghurt hebben we nodig:

  • Een pak volle melk (bio,campina,AH, maakt niet echt uit)
  • 60 ml yoghurt (gebruik hiervoor alleen naturel, natuurlijke yoghurt, zoals volle yoghurt van campina of AH)
  • Oven of ander toestel dat een liter vloeistof op ongeveer 36 tot 41 graden kan houden. Een elektrische oven werkt goed.

    Recept
  • Schenk een liter melk in een pan en verwarm deze tot het kookpunt. Dit om de foute bacterieen te elimineren. Zet het dan snel uit zodat het niet overkookt.
    Laat de melk afkoelen tot kamertemperatuur (onder de 42 graden), TIP: Vul een grotere pan met koud water en zet de pan met melk in deze pan. Wacht tot het water opgewarmd is en vul het dan weer met koud water. Zo koelt de melk erg hard af. Luchtkoeling versus Waterkoeling.
    Neem nu wat van deze melk en doe het in een beker, voeg 60 ml van de commerciele yoghurt toe en meng deze goed.
    Gooi daarna de inhoud van deze beker weer bij de melk
    Goed alles doorroeren . De inhoud van de pan zeven door een vergiet/zeef  met schone theedoek erin.
    Plaats de pan met melk-yoghurt mengsel in de oven (met theedoek afdekken) of giet het in de container van een yoghurt machine
    Laat het nu 24-29 uur lang op een temperatuur van 40 graden fermenteren (gewoon stil laten staan). LET OP: Als de temperatuur te hoog is, dan sterven de bacterieen en als de temperatuur te laag is, dan werken de bacterieen zeer traag. In beide gevallen zal de yoghurt niet goed zijn en nog steeds laktose bevatten.
    Na die 24-29 uur de yoghurt even af laten koelen in de gootsteen met koud water, daarna 8 uur in de koelkast plaatsen, om na te rijpen .
    TIP: Maak het op smaak met honing, rozijnen, aardbeien, banaan, etc.

- Een nůg eenvoudigere manier is het gebruik van een Yoghurtmachine, de Yůgourmet Multi Yoghurtmaker is speciaal voor dit doel ontworpen en heeft een inhoud van 2 liter en houdt de temperatuur gedurende het fermentatieproces stabiel op 40-42 graden.
- Een goede yoghurtstarter, met bij voorkeur de drie lactobacteriŽn: L.Bulgaricus, S.Thermophilus en L.Acidophilus om maximaal profijt te hebben van de goede probiotica die deze fermenten leveren.
- Een goede kwaliteit melk, want de kwaliteit en de smaak van de melk, bepaalt de kwaliteit en de smaak van de yoghurt, zoals bijvoorbeeld biologische volle melk, die volop verkrijgbaar is in supermarkten en groene- of reformwinkels.

U neemt de benodigde melk en doet deze in een schone pan, liefst met een dikke bodem, en laat deze melk langzaam tot het kookpunt komen, af en toe goed doorroeren om aanzetten te voorkomen, niet wild doorkoken, gewoon totdat het oppervlak zachtjes gaat 'sudderen'.

Dan hangt U de thermometer aan de pan en laat de melk afkoelen (met deksel tegen stof e.d.) tot 40-42 graden. U kunt dit ook doen door de pan in de aanrechtbak te zetten, waar een laag koud water in staat.
Ook nu af en toe doorroeren. Ondertussen heeft U een klein laagje handwarm water in de yoghurtmachine gedaan, tot het aangegeven merkje en zet U de machine aan.
Als de temperatuur van de melk is gezakt tot 40-42 graden, neemt U een kleine hoeveelheid warme melk en voegt dit toe aan de fermenten, dit roert U zo'n 30 seconden door, zodat het goed is vermengt en voegt het geheel toe aan de rest van de melk, ook dan even goed doorroeren.

U kunt een zeef op de binnenpot zetten en de melk zo overgieten in de binnenbeker, van de yoghurtmachine, doe het deksel op de binnenpot en plaatst de binnenbeker in de yoghurtmachine. Als er voldoende water in de yoghurtmachine zit, dan drijft de binnenbeker een beetje. U sluit de yoghurtmaker met de deksel en dan laat U de melk met de fermenten gedurende minimaal 24 uur en maximaal 28 uur rustig staan.

Na die tijd haalt U de binnenbeker uit de yoghurtmaker en laat de yoghurt afkoelen. Dit kan ook met behulp van koud water in de bak van de aanrecht en laat het daar een uurtje afkoelen. Dan plaatst U de yoghurt in de koelkast en laat deze minimaal 8 uur narijpen. Klaar is de yoghurt en U kunt, als U van standyoghurt houdt, deze gewoon uit de binnenbeker scheppen, wel het oppervlak weer glad strijken. Heeft U liever roer-yoghurt, dan kunt U de yoghurt rustig doorroeren en eventueel overscheppen in een bewaardoos.
De eigengemaakte yoghurt is ongeveer 3 weken houdbaar in de koelkast.

 

 

Het recept voor cream-cheese is dus uitgelekte yohgurt. Je

fermenteert de yoghurt zoals je normaal ook doet, laat deze minimaal

8 uur afrijpen in de koeling en dan gebruik je een uitlekzak of je

neemt twee grote schone herenzakdoeken en doet deze in een vergiet.

Laat de yoghurt voor cream-cheese minimaal overnacht of 12 uur

uitlekken, de creme die je krijgt is dan goed uitgelekt en je houdt

ongeveer de helft van waar je mee begon over aan cream-cheese en de

andere helft is uitlekwater, wat je weer kan gebruiken voor het

maken van Yoki drink.

 

Je kan uitlekken in de uitlekzak, die je dan gewoon in de ijskast

hangt, met natuurlijk een schaal eronder voor het uitlekwater. Heb

je roosters in je koelkast, dan kan je met gebruik van twee

knijpers, de touwtjes door het rooster halen en de knijpers

kruislings boven het rooster aan de touwtjes vastzetten.

Heb je geen rooster, maar glasplaten, maak dan gebruik van een

vergiet, die je op een grote schaal plaatst, vouw de uitlekzak of

zakdoen,  goed over de room/yoghurt en plaats er een schotel op met

daarop een gewicht (gevuld conservenblik of een grote (schone)

steen/kei.

 

Wil je eens hangop eten, dan kan je de yoghurt met een paar uurtjes

uithangen (2-4uur) een behoorlijk stuk dikker en romiger maken,

lekker als afwisseling met fruitspread erdoor ook te gebruiken als

topping voor taart of over je pannenkoeken

 

 

2. SCD room/creme fraiche

 

 

Het recept voor de SCD room is gelijk aan dat van de SCD yoghurt,

alleen laat je de room dus 48 uur fermenteren en minimaal 12 uur

afrijpen in de koeling. Gebruik je yoghurt als starter, dan moet je

250 ml yoghurt nemen ipv 60 ml, omdat room vetter is en dat

 fermenteert moeilijker dan melk. Poederstarter is vele malen sterker.

De room die je gebruikt moet minimaal 30% vet  bevatten, liever nog

35% en soms kan je ook slagroom met 40% vinden.

 

Je kan ook de SCD room uitlekken natuurlijk, je krijgt dan na 8 tot

12 uur uitlekken een lekkere roomkaas die je of half om half met

uitgelekte yoghurt mengt of gewoon puur, vermengt met kruiden voor

een overheerlijke roomkaas/kruidenroomkaas.

 

3. Appelyoghurt

34.appelyoghurt.jpg

1 goudreinet

1 el. Franse roomboter

1 tl. kaneel

scheutje appeldiksap en water

150 m.l SC -yoghurt (laten uitlekken)

1 el. gehakte noten

 

Boor de appel, schil en snijd in plakken, in roomboter goudbruin bakken. Voeg kaneel en

appeldiksap en water toe, 5 min. laten smoren.

Mengsel in schaal scheppen en uitgelekte yoghurt erop doen. Gehakte nootjes erover strooien.

4. Bananen met honing-yoghurtsaus

2 middelgrote bananen

1 tl. gesmolten franse boter

1 tl. citroensap (optie)

250 - 300 ml. SCD yoghurt

1 el. honing

kaneel

 

Pel de bananen, halveer ze en snijd elke helft in de lengte door. Leg de acht stukken banaan in een ondiepe vuurvaste schaal. Meng de gesmolten boter en het citroensap door elkaar en bestrijk de bananen met dit mengsel. Zet de schaal ongeveer 3 tot 4 min. onder de grill op 12-14 cm. afstand van de grill, tot ze lichtbruin zijn. Meng intussen de yoghurt en de honing door elkaar. Als de bananen klaar zijn, verdeel je ze over twee schaaltjes en schenk hier de yoghurtsaus overheen. Bestrooi het gerecht met kaneel en dien het direct op als de bananen nog warm zijn.

 

5. Citroenvla met kiwi

2 citroenen

3 kiwi's

150 gr. Franse roomboter

3 el. honing

5 eieren

 

Pers de citroenen uit en zeef het sap. Snijd de geschilde kiwi in plakjes.

Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Voeg honing toe. Roer boter en honing door

elkaar.

Voeg op een laag vuur ťťn voor ťťn de eieren toe tot er een glad mengsel ontstaat. De eieren mogen niet koken. Roer beetje bij beetje het citroensap erdoor en blijf roeren tot er een gladde vla is ontstaan. Laat het mengsel afkoelen.

Schep op de bodem van 4 glazen coupes stukjes kiwi. Houd enkele stukjes apart voor de garnering. Schep de citroenvla in coupes en garneer met de overgebleven stukjes kiwi.

 

 

6. Kokosolie-ijs

Kokosolie (rauw, koud-geperst het beste, maar heet-geperst kan natuurlijk ook)

Fruit zoals aarbei, frambozen, etc

Honing

 

Warm de kokosolie in een bain-marie (in warm water plaatsen) op totdat deze vloeibaar wordt

Prak het fruit. Vul een bakje met een laagje kokosolie. Doe hier een beetje van het fruit en een beetje van de honing bij .Meng het. Plaats het in de vriezer tot het hard is

Haal het bakje weer uit de vriezer. Doe er een nieuwe laag kokos in met honing en fruit Plaats weer in de vriezer tot het hard is (hoeft niet lang te duren). Blijft herhalen tot je voldoende hebt.

Dit herhalingsproces is helaas nodig omdat anders de honing naar de bodem zakt.

Tip:

Als je een plastic zakje in het bakje doet en een stokje in het midden plaatst, dan heb je uiteindelijk, na het plastic zakje te verwijderen, een ijslollie.

 

7. Avocado-ijs

3 gehalveerde, ontpitte rijpe avocado's

sap van 1 -3 citroenen of van 2 limoenen

100 gr. honing

1/2 l. SCD room

 

Schep het vruchtvlees uit de avocadoschillen, maak hiervan samen met de honing en het sap

van de citroenen of limoenen een gladde puree.

Schenk die samen met de SCD room in de ijsmachine en laat bevriezen

Serveer het ijs in de lege bevroren avocadoschillen

 

 

8. Avocado-met-walnotenijs

1 avocado

citroensap

125 ml. SCD yoghurt of room

2 el. honing

25 gr. gehakte walnoten

sinaasappelrasp

 

Halveer de avocado en verwijder de pit. Besprenkel het vruchtvlees met citroensap. Vul de holten met zeflgemaakt walnotenijs door de yoghurt of room met de honing en de gehakte walnoten

40 min. in de ijsmachine te laten draaien. Bestrooi het gerecht met sinaasappelrasp.

 

 

9. Meloensorbet

1 galiameloen

1 fles cider

1 tl. verse geraspte gember

1 takje verse munt

 

Meng de meloen met de keukenmachine samen met de gember en de munt. Voeg de helft van de cider toe en bewaar dit mengsel in de vriezer. Met regelmaat even doorroeren met een vork. ”f in de ijsmachine doen, ongeveer 40 min. Opdienen in champagneglazen en evt. vullen met de overgebleven cider.

10. Gebakken honingbananen

4 kleine bananen

4 el. honing
40 gr. amandelschaafsel
40 gr. Franse roomboter

 

Voor de kaasdip:
50 gr. oude kaas
2 el. honing
150 ml. SCD room

 

Verwijder de schil van de bananen en halveer ze in de lengte. Bestrijk ze met de honing en rol ze door het amandelschaafsel. Verhit de boter en bak de bananen hierin goudbruin.

Voor de dip de kaas smelten en vervolgens de honing en de room hier doorheen roeren. U kunt de dip naar wens besprenkelen met honing. Serveer de kaasdip bij de bananen.

 

 

11. Gebakken appel met honingijs

Voor het honingijs:
375 ml  SCD room
3 eierdooiers
100 gr. honing

Voor de appel:
4 kleine rode appels
Franse roomboter om de vorm in te vetten
20 g  sinaasappelschil
20 g  gember
1 el. gehakte hazelnoten
2 el. honing
1-2 mespuntjes gemalen kaneel
2 tl. Franse roomboter
2 eiwitten
1 el. geraspte kokos

Voor het honingijs de room even koken. Eierdooiers door de honing roeren en voeg al roerend de slagroom langzaam toe. Verwarm dit au bain marie en blijf net zolang roeren totdat de massa dik geworden is. CrŤme 40 min. in de ijsmachine of in de diepvries ongeveer 2 tot 3 uur laten invriezen, tussendoor meerdere malen roeren. De oven voorverwarmen. Appels wassen en klokhuis verwijderen en in een ingevette ovenschaalzetten.

Voor de vulling de sinaasappel, gember en hazelnoot fijn hakken. Dit vervolgens met de honing en kaneel mengen en hiermee de appel opvullen. Klontjes boter bij de appel neerleggen en bak dit 25-30 minuten in de oven op 240 graden. Klop het eiwit stijf en voeg geleidelijk aan de kokos toe. Hierna kunt u de appel met het schuim garneren en ongeveer 2-3 minuten grillen. De met sneeuw bedekte gebakken appel met honingijs serveren. Naar wens garneren met appelschijfjes, sinaasappelschil en noten.

 

 

 

12. Fruitsalade met honingpraline

Voor de fruitsalade:
1 kleine ananas
1 banaan
1 kiwi
1 sinaasappel
1 granaatappel
2 verse vijgen
2 el. warme honing


Voor de praline:
25 gr. Franse roomboter
40 gr. geraspte kokos
50 ml. SCD room
40 gr.  honing  
150 gr. gemengde gehakte noten

 

Schil de ananas, verwijder de stronk en snijd het vruchtvlees in stukken. Snijd de banaan, kiwi en de sinaasappel in schijven. De granaatappel halveren en de kern eruit lichten. Wrijf de vijgen met een droge doek schoon en deel ze in vieren. Meng vervolgens alle vruchten met elkaar en doe de warme honing erover Oven voorverwarmen op 200  graden.
Voor de praline boter, kokos en room op hoog vuur opkoken. De honing en de noten er doorheen roeren. Bestrijk een met bakpapier beklede bakplaat met de massa en bak dit in ca. 25 minuten knapperig goudbruin. De praline warm in ruiten snijden of in stukken breken. Vul vier glazen met de fruitsalade en garneer ze met de praline.

 

 

13. Honingparfait

2 verse eieren
1 vers eigeel
100 gr. honing
50 gr. amandelbrood
50 gr. gemalen walnoten
250 ml. SCD room

Voor de frambozensaus:
300 gr.frambozen, diepvries
3 el. honing

De eieren, eigeel en de honing au bain-marie verwarmen en schuimig kloppen. Verbrokkel het amandelbrood fijn en rooster dit samen met de walnoten zonder boter of olie goudbruin in een pan met een antiaanbaklaag en meng dit met het eibeslag. Laat de crŤme wat afkoelen. Klop de room stijf en roer dit door de crŤme en doe het ongeveer 2-3 uur in de diepvries. Laat de frambozen ontdooien en zeef het in een zeef en breng ze op smaak met honing.

Haal de pastei ongeveer een half uur voor het serveren uit de diepvries en stort het op een bord en giet de frambozensaus hier overheen. Je kunt de pastei naar wens met verse frambozen en wat honing garneren.

 

 

 

14. Limoen yoghurtijs

60 ml. versgeperst citroen of lime-sap
80 m. honing
snufje zout
600 ml. SCD yoghurt

Roer de citroen/lime-sap met de honing en het zout, als de honing is opgelost in het citroen/lime-sap roer het dan door de yoghurt. Heb je een ijsmachine, doe het mengsel dan in de machine en volg de instructies van de machine. Heb je geen ijsmachine, doe het mengsel dan in een literbak en stop het in de vriezer, roer het in het begin een paar maal om. Als je de volledig bevroren massa wilt gebruiken, haal het dan minstens een half uur tot een uur van te voren uit de vriezer en plaats het in de koelkast tot dat het zacht genoeg is. Je kan natuurlijk ook in kleine porties invriezen.
Wil je het citroenijs met minder koolhydraten, of meer romig dan kan je de honing vervangen door of geheel zoetstof, ongeveer 8 ml.  of 30 ml.  honing en 5 ml.  zoetstof.
Als je half SCD yoghurt half SCD room neemt heb je zeer romig ijs!

 

15. Zwarte bessen yoghurtijs

80 ml.  zwarte bessen pulp
60 ml.  honing,
snufje zout,
600 ml.  SCD yoghurt.

Was verse zwarte bessen, vermaal ze en haal de zaadjes eruit. Gebruik 80 ml.  van deze pulp en vries de rest in porties in voor volgend gebruik. Roer de zwarte bessenpulp met de honing en het zout totdat de honing is opgenomen en roer het dan door de yoghurt. Gebruik de ijsmachine of maak gebruik van kleine potjes om het in te vriezen.

Je kan natuurlijk alle soorten fruit gebruiken, zoals aardbeien, perziken, banaan, die je eerst tot moes maakt. De aardbeien en perziken kan je eerst zachtjes koken, en eigenlijk net zoveel toevoegen als dat je zelf lust. Je kan altijd de honing vervangen, deels of geheel door zoetstof en natuurlijk kan je half yoghurt, half room gebruiken voor een romig resultaat. Je kan ook gebruik maken met eenzelfde hoeveelheid vruchtenspread.

 

16. Vanille yoghurtijs


2 eieren,
2 tl. vanillepoeder ( het blauwe huis of pyramide)
60 ml.  honing,
snufje zout,
250 ml.  SCD yoghurt,
250 ml.  SCD room,
1/4 tl. gemalen nootmuskaat.

Roer de eieren, vanille, honing en zout door elkaar totdat het goed is vermengt en voeg de yohurt/room toe met de nootmuskaat en meng totdat alles goed is opgenomen.

Hetzelfde verhaal als boven, in de ijsmachine of in een grote of diverse kleine bakjes invriezen.

 

 

 

17. Notenyoghurt


Notenyoghurt is niet alleen lekker als dessert of als ingrediŽnt voor ijs, maar tevens een uitstekende vervanging voor de SCD-yoghurt voor hen die zuivelvrij willen of moeten eten.


150 gr. geblancheerde hazelnoten of amandelen
3 el.(45 ml.) honing
lauw water
yoghurtstarter (customprobiotics) 0.2 gr.

Goede blender of keukenmachine
yoghurtmaker
zeef

Doe de noten in de blender en vul met lauw water (40 gr.) aan tot ťťn liter. Doe de honing erbij en meng 4 min. op de hoogste stand.
Giet een deel van deze 'melk' door een fijne zeef in de yoghurtbeker en voeg de starter toe. Voeg nu de rest van de rest van de notenmelk toe. Het residu (ongeveer 140 gr.) in de zeef op een theedoek 'storten', de theedoek bij elkaar pakken en de rest van de melk boven de yoghurtbeker uit de theedoek knijpen. Deze uitgeknepen notenpasta, kan je invriezen en gebruiken voor koekjes, brood e.d.
Nu goed mengen zodat de starter door de hele vloeistof is verdeeld. Laat dit ongeveer 8 uur fermenteren (er zit immers geen lactose in).
Na de fermentatie ongeveer drie kwartier laten uitlekken door een dubbel gevouwen kaasdoek, langer kan ook.
Deze bewerking levert ongeveer 340 gr. yoghurt uit een liter op, dat is een goede opbrengst

18. Ananassorbet


ongezoet ananassap

vruchtvlees van ananas

kokosmelk

15 ijsblokjes

evt. honing



Alle in de blender en klaar. Meteen serveren

 

19. Yoghurt custard


5 eieren,
600 ml. SCD yoghurt,
80 ml. honing,
1/8 tl. zout,
2,5 tl. vanillepoeder,
nootmuskaat.


Roer de eieren even door elkaar en voeg alles behalve de nootmuskaat door elkaar en roer het goed tot een mooie massa. (eventueel blender).
Giet in individuele custard-bakjes en doe ze in een grote kookpan.
Strooi de nootmuskaat lichtjes over de cups en giet water in de pan tot halverwege de cups.

Bak in een oven 175 graden voor ongeveer 35 minuten of tot ze gaar zijn en laat ze in de koelkast afkoelen voordat je ze eet!

20. Warm sinaasappel-worteldessert

500 gr. worteltjes
rasp van 1 sinaasappel
35 gr. honing
1 tl. kardemom
4 plakjes amandelbrood
3 eieren


Worteltjes in stukjes snijden en in een kwartiertje gaarkoken, daarna pureren, en er de sinaasappelrasp, kardemom en honing doorheen doen.
Het amandelbrood in kleine stukjes snijden en door de puree roeren. Eiwitten stijfkloppen en erdoorheen spatelen. Het wortelmengsel in een ovenschaal doen en op 175 graden goudbruin bakken. Warm serveren , evt, met bolletje zelfgemaakt ijs.

 

21. Exotisch dessert 

 

1/4 l. ananassap (of ander vruchtensap)
3 blaadjes gelatine
1 banaan
1 el. SCD room (of -yoghurt)
beetje vloeibare honing
flinke scheut kokosmelk (uit blik of zelfgemaakt, zie recept bij DRANKJES)

Vruchtensap verhitten en gelatine in oplossen. Af laten koelen.
Snijd daarna de vruchtengelatine in blokjes en doe het in een kommetje.
Snijd de banaan in hele dunne plakjes en voeg erbij.
Voeg de SCD room of - yoghurt toe en honing (of naar smaak, of zoetstof). Schenk er nu de kokosmelk bij tot alles net niet onder staat.
Even goed doorroeren en smullen maar!


22. Gepofte appel

1 appel naar keuze
klontje Franse roomboter
honing
gemalen nootjes
SCD room
kaneel


Neem een appel, klokhuis eruit met zo'n appelboor, en dan over de breedte van de appel een snee in de schilmaken, niet diep, maar genoeg voor de schil om te kunnen barsten.
In de holte een klontje boter, honing en nootjes en dan in de oven, met een kwartiertje op 150 graden is de gepofte appel klaar, je kan checken met een prikker, maar je kan het ook zo zien.
Doe er wat (evt. met honing of Stevia of Hermesetas gezoete) SCD room over, eventueel een snuifje kaneel en smullen maar .

23. Gebakken appels met bananencreme

 3 bananen
1 el. honing
1 el. citroensap
1/2 kopje sinaasappelsap
125 ml. SCD room
2 appels
100 gr. rozijnen
25 gr. kokosolie

Klop de room stijf (wordt niet zo stijf als gewone slagroom). Prak de bananen fijn. Roer de honing, citroensap en sinaasappelsap erdoor. Schep de slagroom door de bananenpuree en zet het even in de koelkast.
Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snijd ze in plakken. Bak ze zachtjes in kokosolie, voeg de rozijnen toe en laat dit even smoren. Serveer de appelschijven met een flinke schep bananencreme.

 

24. Mango-ijs

150 ml SCD room
150 ml SCD yoghurt
30 ml honing 
1 mango
snufje zout

De mango zacht laten worden in een pannetje op laag vuur met een klein beetje water erbij. Vervolgens  pureren met een staafmixer, honing en zout erbij en dan door de yoghurt en room scheppen. In de ijsmachine 40 min. laten draaien ůf de puree in een plastic bak doen, in vrieser zetten en ieder halfuur omscheppen, totdat het goed ingevroren is. Je hebt dan ongeveer een 1/2  liter ijs.

25. Kaneelyoghurt

Dit recept is voor gevorderden in het dieet, omdat het een heel klein beetje lactose bevat. De slagroom moet eigenlijk 48 uur gefermenteerd worden. Maar slagroom bevat veel minder lactose dan melk, dus als het een deeltje is (slechts ťťn derde) dan zal dit bij de meesten geen problemen veroorzaken.

7 cm kaneelstokje
1,5 liter volle melk
0,5 liter slagroom
Yogourmet (2 liter yoghurtmaker)

Melk met slagroom in een grote pan doen, met het kaneelstokje erin.
Gas op laag vuur zetten en de inhoud in ongeveer 45 minuten tot bijna kookpunt laten komen. Gas uitzetten en zo laten staan totdat langzaam de 40-41 graden is bereikt (dus niet de pan in de gootsteen met water zetten).Kaneelstokje verwijderen, yoghurtstarter toevoegen en het gewone procedure van van SCD yoghurt recept volgen.

26. Room/yoghurttoetje

sap van 2 sinaasappelen
400 ml geklopte SCD room
400 ml SCD yoghurt
honing naar smaak (eventiueel een beetje oplossen in warm water)
8 blaadjes gelatine

Zet vooraf een aantal dessertschaaltjes klaar met wat vruchten erin zoals frambozen, bosbessen..etc.
De blaadjes gelatine inweken in koud water, de room kloppen tot slagroom en de yoghurt mengen met sap en honing .
Yoghurtmengsel en slagroom mengen met een garde.
Water koken en 8 el kokend water bij de uitgeknepen blaadjes gelatine doen...roeren en ev. nog meer kokend water toevoegen als er nog sliertjes gelatine zijn.
Gelatineoplossing bij het andere mengsel doen en goed doorroeren.
Het mengsel in de schaaltjes schenken en een uur in de koelkast laten opstijven

27. Pompoenpudding


1 kg. geschilde en in blokjes gesneden pompoen
1/2 liter SCD yoghurt
2 el. honing
snufje vanillepoeder
12 blaadjes gelatine
blikje gemengd fruit op sap (Del monte)
SCD room
evt. gehakte walnoten

Laat de pompoen 10 min. koken, giet het vocht af en pureer het. Laten afkoelen. Voeg de yoghurt, honing en vanille toe en als laatste de vruchtjes . Laat de gelatine blaadjes weken in koud water. Verwarm het sap van de vruchtjes, los daar de gelatine in op en roer dat door de pudding. Giet de pudding in een ronde schaal en laat het in de koelkast een paar uur opstijven. Als het klaar is kun je hem op een bord storten en serveren met SCD room en evt. gehakte walnoten erover strooien.

28. Banaan met kokos uit de oven

4 bananen
1 el. citroensap
1 el. honing
2 el. gesmolten Franse roomboter
2 el. gemalen kokos

Verwarm de oven voor. Op 225 graden.
Maak in een kopje een mengseltje van het citroensap en de honing. Snijd de gepelde bananen in de lengte door en leg ze met de binnenkant naar boven op een ingevet bakblik. Bestrijk deze kant met het citroen honingmengsel, druppel er gesmolten boter over en bestrooi het geheel met gemalen kokos.
Leg de bananen op een afstand van ongeveer 8 cm van elkaar en bak ze in de oven tot het kokos goudgeel ziet.