Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

SOEP
Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. Kippensoep

36.kippensoepintroductie.jpg

veel kippenpoten

12 gepelde wortelen of 3 courgettes

2 gewassen uien

zout

 

Neem de grootste pan die je hebt, vul het voor een derde tot

de helft met kippenpoten, voeg  wortelen of courgettes toe,  hele uien en wat zout. Kook voor ongeveer drie uur (met pressurecooker 1 uur). Laat afkoelen en gooi het door een vergiet. Verwijder wat van het vet dat bovenop drijft (niet erg als je niet alles kunt verwijderen).

Op smaak maken met wat zout. Neem een kopje van de bouillon en doe het in een blender

met de wortelen of courgettes uit het vergiet. Pureren totdat er geen brokken meer te zien zijn. Dit dan

weer toevoegen aan de pan met bouillon. Kleine stukjes kip kunnen toegevoegd worden aan

de bouillon. Gooi de uien weg.

 

 

2. Groentensoep

peper/zout

verse/gedroogde kruiden

courgette (om een beetje te binden)

ui

knoflook

groenten naar keuze

 

Snijd de groente in kleine stukjes en kook in een laagje water, hoe minder water hoe dikker de soep. Doe daarna in de blender. bv: rode paprika, courgette, ui, knoflook, verse rozemarijn/ broccoli, courgette, ui, knoflook. Goudse kaas erover strooien/ en tomaten, courgette, ui, knoflook, beetje SCD yoghurt, verse basilicum naar smaak toevoegen.

 

 

3. Tomatensoep

2 pakken tomatensap met groente (Appelsientje)

rundergehakt

1 el. honing

2 hele uien

2 t. knoflook

peper uit molen

zeezout uit molen

tomaten

verse basilicum

 


Doe de peper en het zout door het gehakt. Pers 2 t. knoflook en roer het door het gehakt. Draai daar gehaktballetjes van.

Doe 1 pak tomatensap in de pan. Doe de gehaktballetjes in de tomatensap. Laat de balletjes gaar worden. Voeg daarna het andere pak tomatensap toe. Breng dit aan de kook. Doe de 2 hele uien door de soep. En haal die na een tijd meekoken er in z'n geheel weer uit. Snijd  al naar gelang behoefte een aantal tomaten in blokjes. Roer dit ook door de soep. Verse basilicum en eetlepel honing erdoor heen.

 

4. Spinaziesoep

60 gr. verse spinazie

½ ui

20 gr. Franse roomboter

½ l. water

1 el. uitgelekte SCD yoghurt

1 eierdooier

zout

nootmuskaat

1 hard gekookt ei

 

 

Spinazie wassen en klein snijden

Ui kleinsnijden en smoren in boter, water erbij en laten koken. Meng yoghurt en eigeel door elkaar, in de kokende soep doen. Voeg spinazie toe, zout en nootmuskaat. Even laten koken.

Opdienen met 1 el. boter  en stukjes hardgekookt ei in de soep

5. Vissoep

 

1 kg. diepvriesvis naar keuze

klontje Franse roomboter

2 grote uien in ringen

1 t. knoflook, uitgeperst

1 tl. peterselie

¼ knolselderij in blokjes

1 paprika

½ groene peper in schijfjes

½ blikje tomatenpuree

zout

1 el. uitgelekte SCD yoghurt

venkelzaadjes

citroenpeper

 

Vis garen in boter met ui, knoflook, knolselderie, peterselie, paprika en zout.

Even laten sudderen. Daarna 1 l. water aan de kook brengen en vismengsel toevoegen, paar minuten laten koken. Soep in een bord doen en garneren met yoghurt, venkelzaadjes en  citroenpeper.

 


 

6. Pindasoep

1 ui

2 stengels bleekselderij

3 el. Franse roomboter

2 el. amandelmeel

1 l. groentebouillon

1 el. citroensap

4 el. pindakaas

kruidenzout

1 dl. SCD yoghurt

75 gr. geroosterde zonnebloempitten

 

 

 

Ui snipperen, bleekselderij in stukjes, en beide in boter fruiten. Amandelmeel erdoor en laten doorkoken. Bouillon erbij. Een beetje van die soep bij de pindakaas doen en roeren, dat mengsel weer bij de soep gooien en roeren met een garde totdat de pindakaas is opgelost. Citroensap, kruidenzout, en yoghurt erbij. Breng opnieuw aan de kook. Garneren met geroosterde zonnebloempitten.

 

 

 

7. Gazpacho

 

2 fijngesneden komkommers

2 geschilde en in stukjes gesneden tomaten

1 groene paprika fijn gesneden

1 kleine ui fijn gesnipperd

1 a 2 t. knoflook uit de pers

1 pakje gezeefde tomaten

3 el. olijfolie

2 el. wijnazijn

zout 

 

Pureer de groenten met een keukenmachine of staafmixer. De andere ingrediënten erdoor mengen en af laten koelen (eerst tot kamertemperatuur, daarna in de koelkast). Koud serveren.

Als het al zou moeten, kan je er wat chorizo worst indoen of gewoon wat kipfilet!

 

 


8. Pompoensoep met mango

 

 

600 gr. pompoenvruchtvlees
1 kleine rijpe mango
1 sjalotje
1 cm. stukje verse gember

2 el. olie
1 tl. kaneelpoeder
1 l. groentebouillon
4 el. honing
vers gemalen zout en peper
100 ml. SCD room
verse bieslook

 

 

Hak de pompoen in stukken. Snijd de mango van de pit, schil de stukken en snijd ze ook kleiner. Snipper het sjalotje. Schil het gemberstukje en hak het fijn. Verhit in een braadpan of soeppan de olie en fruit hierin het sjalotje en de gember. Schep de pompoen en mango erbij, strooi het kaneelpoeder er over en roerbak 10 minuten. Voeg de bouillon en honing toe, breng alles aan de kook en dek de pan af. Laat de soep zachtjes 20 minuten koken. Klop intussen de room dik vloeibaar en knip de bieslook fijn. Pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over diepe borden en druppel de room er in. Garneer de soep met een toefje bieslook.

 

 

9. Pittige pompoensoep

1 pompoen van ongeveer 1 kg
2 uien
1 appel
2 tl. kerriepoeder
een scheutje olijfolie
het sap van 1 sinaasappel
2 tomaten
½ l. groente- of kippenbouillon (zelfgemaakt)
zeezout
½ tl.sambal
1 el. zure SCD room

Pompoen schoon maken door ze af te spoelen, door midden te snijden en de pitten te verwijderen met een lepel. Pompoen in smalle schijven snijden en deze weer in kleine stukjes. Uien fruiten in olie. Tomaten in stukjes snijden. Pompoen, appel, bouillon, tomaten, kerrie, sinaasappelsap en zout toevoegen. Soep laten pruttelen tot de pompoen zacht is. Indien u van een gladde soep houdt, kunt u deze met een roerzeef of staafmixer pureren.
Sambal toevoegen. In ieder bord soep een halve eetlepel  room scheppen.
Als je wilt kan je door de soep ook zelfgemaakte gehaktballetjes of stukjes kip doen.

 

 

 

 

 

10. Venkelbouillon

1 venkelknol
1 dl droge witte wijn
tuinkruiden voor bouillon (blauwe huis)
zout
peper

Snijd van de venkelknol de stengeldelen tot bovenaan de knol weg. Was de knol en snijd hem in plakken. Kook hem in 1,5 dl water en 1/2 dl witte wijn, in 20 min. gaar en zacht. Haal de venkel eruit en pureer hem met een staafmixer. Wrijf de massa door een zeef, zodat evt. vezels achterblijven. Doe de gezeefde moes terug in de pan en vul aan met bouillon, die je maakt van 3,5 dl heet water, tuinkruiden voor bouillon en peper en zout. Breng alles weer aan de kook en roer vlak voor het serveren de overige 1/2 dl. witte wijn erdoor.

11. Erwtensoep

500 gr. gedroogde erwten
1 prei
2 winterwortels
1/2 knolselderij
1/2 rode paprika
1/2 gele paprika
2 el. bouillonkruiden (blauwe huis)
zout
peper
1,5 liter water

Zet de erwten in een grote pan onder zeer ruim water en laat ze 48 uur weken. Spoel ze daarna goed af, zet ze net onder water , voeg 2 el. bouillonkruiden toe en kook ze in 2 uur gaar. Pureer het met een staafmixer tot een gladde massa.
Snijd de prei, wortelen, knolselderij en paprika's in kleine stukjes. Voeg die toe aan de erwtenbrei, doe er zout, peper en 1,5 liter water bij en kook het nog 20 minuten.
Dien het op met plakjes geroosterd of gegrild amandel- cq soufflébrood.
 
Een variatie hierop is:

Een kleine oranje pompoen schillen, ontpitten en kleinsnijden , 15 min. koken in 1,5 liter water, waar wat tijm en bonenkruid aan is toegevoed. Dan met de staafmixer pureren en door de erwtensoep mengen.

12. Tomaten/paprikasoep

2 grote rode paprika's
1 kilo tomaten
1 grote ui
6 t. knoflook
kruidenzeezout
verse basilicum
kokosolie
evt. SCD room

Ui en knoflook kleinsnijden en in wat kokosolie fruiten.
De tomaten in stukjes snijden en samen met de ui en knoflook 10 min. in een 1/5 l. water koken. Met de staafmixer pureren en water toevoegen totdat je de gewenst dikte hebt. Kruidenzeezout naar smaak erbij doen en de soep met kleingesneden basilicum garneren.
Je kunt er eventueel nog een schep SCD room in laten smelten.