Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

EIERGERECHTEN
Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. Vruchtenomelet

70.vruchtenomelet.jpg

2 eieren

2 el. sap uit blik

stukjes fruit

stuk Franse roomboter

2 el. honing

 

Kluts  eieren in een kom. Wil je het lekker luchtig hebben., dan kun je dit mixen of kloppen tot een schuimig geheel. Voeg evt. een beetje perziken-, ananas- of ander vruchtensap uit Delmonte blik toe.

Voeg fruit in stukken gesneden toe. Elk fruit kan, alleen zijn citrusvruchten niet zo geschikt.

Smelt een  roomboter  in een anti-aanbak pan en als dit goed heet is, zet het vuur zacht en giet het eiermengsel erin,  honing er bovenop druipen, wachten tot ei gestold is. Evt kan je je eierpannenkoek omkeren door het op een bord te laten glijden, pan er ondersteboven opzetten en weer omkeren, als je de bovenkant ook lekker krokant wilt

 

2. Appelomelet

55.appelpomelet.jpg

2 eieren

1/2 appel

kaneel

honing

rozijnen/noten

 

Klop eieren los, rasp appel grof doe er wat kaneel en honing tussen.

Bak de omelet zachtjes en doe er de geraspte appelbrij bij, deksel even erop laten garen,

de omelet dubbelslaan.

Je kunt er ook nog rozijnen en/of noten bijdoen

 

3. Banaanomelet

1 ui

Franse roomboter

3 eieren

50 gr. geraspte kaas

1 banaan

 

Snipper ui en fruit in  roomboter. Klop eieren luchtig, voeg geprakte banaan toe, bak hiervan een omelet, strooi er  geraspte kaas over, wacht totdat de kaas gesmolten is.

 


4. Boerenomelet

100 gr. gemengde  sla

250 gr. champignons

1 ui

1 el. olie

4 eieren

2 el. SCD  yoghurt

peper/zout

evt. 75 gr. ham in reepjes

fijngeknipte peterselie

 

Champions in plakjes snijden. Ui fijn snijden, beide in olie even bakken. Klop de eieren met yoghurt, peper en zout los. Roer evt. ham erdoor. Giet de eieren over de champions in de koekenpan. Laat de omelet op laag vuur gaar worden. Verdeel de sla over twee borden en leg op ieder een halve omelet. Strooi peterselie over de omeletten.

5. Chinese omelet

 

200 gr. Chinese roerbakgroenten

4 eieren

4 el. bouillon

zout/peper

 

Roerbakgroenten 2 min op 750 watt in magnetronschaal. Laten uitlekken in een zeef. Eieren loskloppen met bouillon, zout en peper. Daarna de groenten erdoor roeren. Giet groenten-eiermengsel in magnetronschaal en laat op 750 watt in ongeveer 6 min. stollen, onafgedekt. 2 min. na laten garen.

 

6. Schuimomelet met bessen

 

48.schuimomeletmetbessen.jpg

200 bessen (rode of blauwe)

4 eieren

50 gr. honing

klein klontje Franse  roomboter

geraspte kokos

 

Eieren splitsen, en dooiers met honing schuimig kloppen. Eiwitten stijfkloppen en schuimige dooiers er doorheen scheppen. Roomboter in koekenpan en eiermengsel erin doen. Deksel erop. Zachtjes verwarmen totdat de omelet stevig is. Omelet in tweeën snijden en op borden leggen. Bessen erop verdelen, en dichtklappen. Geraspte kokos erover strooien.

7. Spiegelei met radijs en taugé

l/2 bosje radijs

50 gr. taugé

2 el olie

2 eieren

zout/peper

 

Radijs in plakjes snijden. Eieren in de pan breken en spiegeleieren bakken. Voeg de radijs toe, spiegeleieren naar wens aan 1 of 2 kanten bakken. Voeg taugé toe en bak deze mee, keer ei m.b.v. een deksel. Bestrooi op het laatst met peper en zout.

8. Provençaalse amandelroerei

31.provencaalseamandelroerei.jpg

2 ei

40 ml. SCD yoghurt

1 tl. Provençaalse kruiden

1 plakje amandelbrood

handje geraspte kaas

1 tl. Franse roomboter

 

 

Eieren loskloppen met yoghurt en kruiden , amandelbrood verkruimelen, en in eiermengsel doen. roomboter smelten,  eiermengsel erin doen, kaas erover strooien en al roerend bakken.

9. Omelet met courgette en champignons

 

2 tl. Franse roomboter

1 t. knoflook geperst

25 gr. champignons in plakjes

50 gr. geraspte courgette

1 bosui, gesnipperd

2 eieren

1 el. water

30 gr. geraspte kaas

 

Verhit de boter, bak knoflook en champignons  al roerend  2 min. Voeg courgette en ui toe, 1 min bakken, haal ’t eruit, warm houden in schaal met deksel, ei met water klutsen, kaas erbij en klutsen, omeletmengsel in pan en groenten erover doen en garen.

10. Banaan-gehaktomelet

2 eieren
paar el. geruld gehakt (over houden van de avond ervoor ofzo)
1 banaan

klontje Franse roomboter

Banaan prakken, ei en gehakt erdoor klutsen en bakken in de boter.

 

11. Kruidnagelkaas-broccoliomelet  

9.komijnekaasbroccoliomelet.jpg

stukje broccoli
stukje kruidnagelkaas of komijnekaas
2 eieren
(evt. beetje cayennepeper)

Broccoli 3 min. stomen of koken in een minuscuul laagje water. Even op de snijplank af laten koelen. Kaas aan hele kleine stukje snijden, broccoli helemaal fijn snijden, alles door elkaar klutsen en bakken. De kaas smelt een beetje. Kan natuurlijk ook met gewone kaas, maar komijn of kruidnagel maakt 'm wel erg bijzonder.

 

12. Roerbakgroenten met ei

62.roerbakgroentenmetei.jpg

1 el. kokosolie

1 ui gesnipperd

1 t. knoflook, geperst

80 gr. gekookte ham in blokjes

100 gr. courgette  in blokjes

½ rode paprika in reepjes

½ gele paprika in reepjes

1 tl. paprikapoeder

200 gr. tomaat in blokjes

1 el. tomatenpuree

4 eieren

50 gr. geraspte kaas

zout/peper

 

Fruit de knoflook en de ui in olie, voeg de courgette en de paprika toe en bak ze mee. Paprikapoeder, tomatenpuree, ham en kruiden erbij, flinke scheut water toevoegen en15 min. zachtjes laten koken. Kluts de eieren en giet die over de groenten, dan de kaas erover strooien en het ei laten stollen en de kaas laten smelten.

13. Amandel-kaasomelet

 

19.amandelkaasomelet.jpg

1 ei

1 lepel kokosolie

1 plakje amandel (pitten) brood

paar plakjes kaas

 

Olie verhitten en geklutst ei erin doen. Verkruimeld plakje amandelbrood erop strooien en een paar plakjes kaas erop leggen. Deksel op de pan en zo 5 min. laten staan op laag vuur, zodat het ei stolt en de kaas smelt.

 

14. Gevulde eieren met amandelen

 

4 hardgekookte eieren
1 sjalotje
1 el. olijfolie 
zout en cayennepeper
1 el. SCD  mayonaise
2 el. gehakte amandelen

 

Pel de gekookte eieren en snijd ze in de lengte door. Doe de dooiers in een kom. Snipper het gepelde sjalotje. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalot zacht en glazig. Doe de gebakken sjalot bij de eierdooiers. Voeg een snufje zout , cayennepeper en mayonaise toe en prak alles goed door elkaar. Vul de eieren met dit mengsel en leg ze op een schaaltje. Rooster de gehakte amandelen en strooi ze over de eieren.

15. Pompoenomelet

4 losgeklopte eieren
kokosolie
6 t. knoflook, uitgeperst
300 gr. geruld gehakt
500 gr. pompoen, geraspt
2 el. acaciahoning

Pompoenrasp met eieren, knoflook , gehakt en honing tot een mengsel maken. Bak het in kokosolie op een zacht vuur langzaam gaar.

16. Ananasomelet

4 eieren
4 el. water
40 gr. geraspte kaas
Franse roomboter
1 plak verse ananas

Kluts de eieren met het water en de helft van de kaas.
Smelt de boter in een koekenpan en giet de geklutste eieren erin.
Bak op een laag vuur een omelet die wel vast maar niet droog mag zijn.
Prik er voortdurend in met een vork om hem luchtig te houden.
Schil de plak ananas, haal de ingroeisels weg en boor het hart eruit.
Snijd het vruchtvlees in kleine reepjes.
Laat de omelet, als deze aan de onderkant lichtbruin kleurt, op een bord glijden.
Leg de vulling erop, strooi het restant van de kaas eroverheen.

17. Pittige omelet

4 eieren
4 el. water
Franse roomboter

De vulling:

350 gr. gehakt
1 prei
1 t. knoflook
1/2 ui
peper en zout

Voor de saus:

1/2 kopje SCD tomatenketchup
scheut Bio tamari
1 tl. sambal
1 el. Honing

Doe de eieren in een kom. Doe daar 8 el. water bij, kluts het geheel goed door elkaar. Bak dunne omeletjes in de pan met boter .

Bereiding vulling:
Snij de prei en ui. Doe de gehakt in de pan en bak deze bruin. Doe de prei, ui, knoflook, peper en zout erbij. En bak dit even goed door.
Vul de omelet met de vulling van gehakt en rol deze op. Leg deze op bakpapier zodat ze daarna de oven in kunnen. De stand van de oven moet 200 graden zijn voordat ze de oven in gaan. Bak deze 10 minuten in de oven, en maak ondertussen de saus.

Bereiding saus:
Doe de ingrediënten in de pan en roer het goed door. Verwarm het geheel en serveer het bij de omelet.