Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

PANNENKOEKEN
Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. Pannenkoek

30 gr. Franse roomboter

1 ei

2 volle el. amandelmeel

1 tl. honing

1 afgestreken tl. kaneel

 

Mix ei, amandelmeel, honing en kaneel door elkaar tot beslag. Bakken in roomboter.

Je kunt er ook ananasstukjes, geraspte appel  en/of rozijnen doorheen doen.

 

2. Lijnzaadpannenkoekjes

45.lijnzaadpannenkoekjes.jpg

2 eieren

1 el. gemalen lijnzaad

50 gr. notenmeel

1 el. water

snufje zout

kokosolie of Franse roomboter

 

Eieren mixen, lijnzaad, notenmeel en zout toevoegen en glad beslag maken.

In kokosolie of Franse roomboter 2 pannenkoekjes bakken.

 

Mix alles door elkaar en bak in roomboter.

 

3. Bananenpannenkoek

30 gr Franse roomboter

1 rijpe banaan

1 ei

2 volle el. amandelmeel

 

Mixen en in de hete boter bakken.

 

4. Pannenkoek met kip en noten

 

 

1 appel

45 gr. walnoten

4 bladeren ijsbergsla

6 el. SCD mayonaise

1 tl SCD mosterd

zout/peper

4 SCD pannenkoeken

8 plakjes gebraden kipfilet

 

 

Appel raspen, noten fijnhakken, sla in reepjes. Mayonaise met mosterd en zout/peper vermengen en erdoorheen doen. Daarmee pannenkoek besmeren. Op elk twee plakjes kipfilet leggen en sla erover verdelen. Stevig oprollen.

 

5. Krokante pannenkoeken met abrikozen

46.krokantepannenkoekmetabrokoos.jpg

zoveel  SCD pannenkoeken als je wilt

zelfgemaakte abrikozenjam ( zie recept)

1 losgeklopt ei

amandelmeel

gehakte nootjes

geraspte kokos

kaneel

kokosolie

 

Bak de pannenkoeken, besmeer ze met abrikozenjam en leg ze per twee op elkaar. Besmeer ze aan de buitenkant met het ei en druk ze daarna in een mengsel van amandelmeel en gehakte nootjes. Verwarm de olie en bak de dubbele pannenkoeken goudbruin. Bestrooi ze met  kaneel en geraspte kokos.

6. Tomaten-pannenkoekentaart

 

5 SCD pannenkoeken

2 uien

1 t. knoflook

1 el. Franse roomboter

1 blik gepelde tomaten

evt. 85 gr. (gevulde) olijven

400 gr. ham

1 bosje peterselie

zout/peper

1 tl. honing

100 gr. geraspte kaas

 

Hak de uien grof en snipper het teentje knoflook. Fruit deze in de hete boter. Voeg de uitgelekte tomaten en olijven toe. Snijd de ham in blokjes van 1 cm. en hak de peterselie grof.

Voeg alles bij het ui/tomaten mengsel en maak op smaak met zout/peper en honing.

Bestrijk 4 pannenkoeken dik met deze vulling. Stapel ze op elkaar en dek af met de laatste pannenkoek. Bestrooi de taart met geraspte kaas en laat hem 15-20 min. op 200 gr. in de oven bakken.

 

7. Spinazie-pannenkoekentaart

 

SCD pannenkoeken

pak diepvriesspinazie

100 gr. geraspte oude kaas

spekjes naar smaak

paar champignons in plakjes

1 ui, fijngesneden

1 t. knoflook, uitgeperst

 

Ontdooi de spinazie, bak de spekjes  uit,  doe de ui en knoflook erbij, voeg de spinazie en de kaas toe en de champignons. Alles goed mengen. Een springvorm bekleden met aluminiumfolie en een pannenkoek erin leggen, daarop wat van het spinaziemengsel, dan weer een pannenkoek enz.

Op de laatste pannenkoek wat geraspte kaas strooien. Afdekken  met aluminiumfolie en 25 minuten op 200 gr. daarna nog 5 min. zonder folie. Taart in punten snijden. Kan de dag erna koud gegeten worden (spinazie nooit opwarmen).

Je kunt ook courgette of aubergine ipv. spinazie gebruiken en/ of gehakt erbij doen.

 

 

8. Zoete pannenkoekentaart

5 SCD pannenkoeken

2 bananen

100 gr. kokosolie

4 el. cacao

 

Maak een sausje van warme kokosolie en cacao. Snijd de bananen in plakjes. Bekleed een springvorm met aluminiumfolie, leg daar een pannenkoek in, banaan erop, saus erover en zo verder tot ze op zijn. Eindigen met een laag chocoladesaus. Bedekken met aluminiumfolie en 20 min. in de oven op 200 gr.

Je kunt ook aardbeien/kersen nemen ipv. banaan en uitgelekte SCD yoghurt met honing ipv. de chocolade saus.

 

9. Honingpannenkoekjes met schuimige chocoladesaus

Franse roomboter

4 eieren

8 volle el. amandelmeel

4 el. honing

 

Mix ei, amandelmeel en honing  door elkaar tot beslag. Bak er  kleine pannenkoekjes van.


Voor de chocoladesaus:
1 blik abrikozen op sap
50 gr.  bittere chocolade
125 ml. SCD room
2 eierdooiers (gepasteuriseerde)

2 el. honing

 

Laat de abrikozen uitlekken en snijd ze in partjes. Smelt de chocolade au bain-marie: in een kom op een pan met kokend water. Neem de kom uit het waterbad, voeg de room, eierdooiers en honing toe en klop het glad. Zet de kom weer in het waterbad en klop het mengsel 10-12 minuten, zodat het schuimig wordt en gaat binden. Leg op elk bord twee pannenkoekjes, leg stukjes abrikoos langs de rand en lepel de schuimige chocoladesaus erover.