Make your own free website on Tripod.com

Annemiek's SCD kookboek

BELEG
Home
RECEPTEN, uitprintversie
wel/niet toegestane voedingsmiddellen
Contact Me
Gastenboek

1. Abrikozenjam

24.abrikozenjam.jpg

zakje gedroogde abrikozen (500 gr.)

laagje water

1 el. citroensap

 

Abrikozen met  water en  citroensap  in dichte magnetronschaal koken, 6 min. op 800 watt. Daarna pureren met staafmixer en de jam af laten koelen. In afsluitbaar potje 3 weken houdbaar in de koelkast.

Je kan het ook doen met gedroogde pruimen(500 gr.).

Of  met rode vruchten (750 gr.) ,maar dan moet je geen water toevoegen.

 

 

2. Kruiden-roomkaas

uitgelekte SCD yoghurt

kruiden

 

Zeer goed uitgelekte SCD yoghurt, het liefst van slagroomyoghurt, verse of diepvrieskruiden
naar keuze, bv: peterselie, bieslook of  kruidenbotermengsel , wat zout en peper. Mocht de roomkaas te vast zijn, eventueel wat gewone SCD yoghurt bijmengen.

Alle ingrediŽnten goed door elkaar mengen en goed afgedekt in de koelkast bewaren .Lekker met zelfgemaakte crackers.

 

3. Avocadobeleg

2 avocado's

3 tomaten

1 el. basilicum (fijngehakt)

4 sneetjes amandelbrood

0.5 el. citroensap

 

Snijd de avocado's doormidden en haal de pit eruit. Mix het vruchtvlees met wat citroensap en smeer het beleg op het amandelbrood. Bestrooi met het basilicum en garneer met plakjes tomaat.

Variante: vervang de tomaat door in plakjes gesneden rauwe champignons en bestrooi met versgemalen peper.

4. Appel-kaas-walnotenpasta

1 appel

citroensap

25 gr. geraspte kaas

1 el. gehakte walnoten

1/4 tl. SCD mosterd

 

Appel raspen en besprenkelen met citroensap. Kaas, walnootjes en mosterd erdoor doen. Lekker op sneetje amandelbrood. Tip:even onder de grill roosteren.

 

5. Champignon-amandelpatť

150 gr. amandelen

50 gr. Franse roomboter

1 ui, kleingesneden

2 t. uitgeperste knoflook

350 gr. gesneden Champignons

1/2 tl. tijm

1/2 tl. zeezout

1/2 tl. zwarte peper

2 el. zonnebloemolie

 

Rooster de amandelen, bak de ui, knoflook, tijm, champignons, zout en peper in roomboter totdat de ui zacht is en het meeste vocht verdampt. Maak van de amandelen een pasta in een blender of keukenmachine voeg de olie toe en mengen tot het smeuÔg is, daarna het champignonmengsel erbij

6. Sandwichspread

 

29.sandwichspread.jpg

100 gr. SCD mayonaise

1 augurk, heel fijn gesneden

1 hard gekookt ei, geprakt

stukje rode paprika, fijn gesneden

evt. restje ham

mosterd

zout/peper

 

Alles goed mengen .

7. Zalmspread

blikje zalm

50 gr. Franse roomboter

beetje citroensap1 tl. dille

1 el. gehakte nootjes

zout/peper

 

Alles goed mengen met staafmixer

8. Kaasspread

2 eieren

225 gr. belegen kaas

125 gr. champignons

1 el. Franse roomboter

1/2 ui

zout

chilipoeder

oregano

 

Kook de eieren 10 min. Af laten koelen en pellen. Rasp de kaas, snijd de champignons in plakjes en bak ze in boter tot ze gaar zijn. Rasp de ui. Prak de eieren met een vork en roer de ui, kaas en champignons en de kruiden door elkaar. Goed te bewaren in de koelkast.

9. Broccoli-pijnboompittenspread

150 g broccoli

2 ŗ 3 el. pijnboompitten

1 tl. zout

2 tl. gedroogde basilicum (of verse indien beschikbaar)

1 tl. oregano

mespuntje gember

1 el. olijfolie of notenolie

Rooster de pijnboompitten onder voortdurend roeren kort in een pan (let op dat ze niet aanbranden!). Laat de broccoli gaar worden (koken, magnetron of stomen). Meng dit met de overige ingrediŽnten in een blender, keukenmachine of met de (staaf)mixer. Er ontstaat dan een dikke pasta en  is in principe zo'n 5 dagen houdbaar in een afgesloten bakje of potje in de koelkast.

Variaties:
* Wortel en hazelnoten (i.p.v. broccoli en pijnboompitten), maar dan slechts 1 theelepel basilicum en wat tijm.
* Prei met walnoten, 1 theelepel basilicum en wat nootmuskaat. 

 

 

10. Selderijspread

150 gr. SCD mayonaise

100 gr. knolselderij

zout naar smaak

1 el. appeldiksap

1/2 el. appelazijn.

Rasp de knolselderij zeer fijn en meng ze zorgvuldig met de overige ingrediŽnten. Het beste gaat dit in een keukenmachine of blender. De spread is lekker als broodbeleg, of ook als dipsaus.

 

 

11. Paprika-bleekselderijspread

125 gr. SCD mayonaise 

50 gr. rode paprika

100 gr. bleekselderij

1 t. knoflook 

1 el. appelazijn,

1 el. appeldiksap

zout naar smaak

2 el. olie.

 

Snijd de paprika en de bleekselderij zo fijn mogelijk. Pers het teentje knoflook uit. Roer alle ingrediŽnten zorgvuldig door elkaar. Het beste gaat dit in een keukenmachine, blender of met een staafmixer. De spread is lekker als amandel-, op crackers, tomaten of komkommers.

 

 

 

12. Avocado-bananenspread

1 banaan, geprakt
1 avocado, geprakt
1 el. citroensap

 

Mix alle ingrediŽnten door elkaar. Breng het in een (melk)pannetje aan de kook en laat het zachtjes koken tot het dik is geworden. Regelmatig roeren.  Lekker op amandelbrood of een cracker.

 

13. Bananenjam

1 banaan 
1/2 uitgeperste citroen 
1 tl. honing 

Breek de banaan in stukjes, giet het citroensap en de honing erover en prak tot het een lekker smeuÔg geheel is en de honing is opgelost. Heerlijk op geroosterd amandelbrood.

14. Tomaten’pesto’spread

6  zongedroogde tomaten in stukjes
50 ml. water
3 el. olijfolie
1 dl. pijnboompitten
1 dl. verse basilicumblaadjes; in elkaar geduwd
1/2 tl. zout
3 t. knoflook; geperst

Giet het water oven de tomatenstukjes en laat het een half uurtje staan. Olijfolie, pijnboompitten en basilicum erbij en met de staafmixer pureren (niet te fijn, het moet een wat grove structuur blijven).

De geperste knoflook met zout wrijven tot het zacht en wat waterig begint te worden en goed met de pesto mengen.

 

 

15. Provencaalse patť


250 gr. varkensgehakt (of liever: gemalen speklappen)
250 gr. rundergehakt
125 gr. gemalen of zeer fijn gehakte varkenslever
1/2 tl. zout
1/2 tl. grof gemalen peperkorrels
mespunt gemalen nootmuskaat
mespunt gemalen kruidnagel
1 el. amandelmeel
1/2 dl. SCD-room
1/2 el. dunne honing
100 gr. rauwe ham in dunne plakjes snijden.

Vermeng gehakt en lever met kruiden amandelmaal room en honing. Smeer een pasteivorm of geschikt glazen bakje in met (franse)roomboter en beleg met plakjes ham. Doe het mengsel erin en dek af met plakjes ham. Bak geplaatst in een bak kokend water in een middelmatig hete oven in 1 uur.

16. Leverpastei

500 gr. (biologische) varkenslever
250 gr. (biologisch) gerookt vet spek
1 grote ui
4 peperkorrels
klein laurierblad
wat gedroogde tijm
zout
2 blaadjes witte gelatine
evt. peper


Doe de kruiden in een doekje en bind dit bij elkaar (kan ook in
een thee-ei of zeefje). Leg de lever, het stuk spek, de ui en de kruiden in een pan en voeg
zoveel water toe dat het net onder staat. Per liter water anderhalve el. zout toevoegen.
Dit net tegen het kookpunt aanbrengen en 1 uur zo laten sudderen (het hoeft niet te koken).
Dan de lever en spek fijnmalen in de keukenmachine. Het overgebleven kookvocht inkoken tot je 1/4 deel overhoudt. Intussen de gelatine weken in koud water. Uitknijpen en door het kookvocht roeren. Ook het fijngemalen vlees er door roeren. In de koelkast laten opstijven.
Het is ca. 1 week houdbaar.



17. Bavianenbeleg 

3/4 kopje SCD pindakaas
3 kleine zeer rijpe bananen
1/4 el. kaneel
1 el. kokosrasp
1/2 kopje rozijnen of fijngehakte dadels

De pindakaas en bananen samen fijnprakken met een vork. Kaneel, kokos en gedroogde vruchten toevoegen en goed mengen. Lekker op bijv. een lijnzaadcracker (zie 'Brood').

18. Pompoenjam

250 gr. geschild, gewogen en fijngemalen pompoen
geraspte schil van een citroen
1 tl. kaneel
sap van 1 citroen
150 gr. honing

Kook de pompoen met de citroenschil en weing water voorzichtig  totdat hij gaar is. Voeg dan kaneel, citroensap en honing toe. Breng dit zachtjes aan de kook. Laat het op laag vuur indikken tot de gewenste dikte. Doe de jam in met soda schoongemaakte glazen potjes. Deksel erop en op zijn kop zetten tot de jam koud is.

19. Amandelspijsplakjes

200 gr. amandelmeel
2 flinke el. honing

Kneed de amandelmeel en de honing tot een bal. Deel die in vieren en maak er rooletjes van. Leg elke tussen twee grote lagen huishoudfolie en rol ze met een deegrol heel dun uit. Knip er met een schaar plakjes van (folie blijft er gewoon opzitten). Je kunt de ingepakte plakjes zo op elkaar in de koelkast leggen